Kombucha là gì? Bật mí về loại trà lên men có từ lâu đời

Kombucha là một loại trà lên men xuất hiện từ lâu đời. Nếu bạn chưa biết kombucha là gì thì tham khảo bài viết của Lamweb2s nhé!

Trên các diễn đàn không ít các chị em mách nhau sử dụng kombucha. Vậy kombucha là gì? Hãy cùng Lamweb2s khám phá loại thức uống này trong bài viết dưới đây để biết tác dụng của nó nhé!

Kombucha là gì?

Kombucha là nấm thủy sinh hay nấm trường sinh. Đây là thức uống được lên men từ trà đen và đường. Đồ uống này có các vi khuẩn và men làm kích thích quá trình lên men khi kết hợp với đường. Kombucha có vị ngọt và chua.

Sau quá trình lên men, kombucha chứa giấm, vitamin nhóm B, enzyme, probiotic. Đây là những vi khuẩn và nấm men có tác dụng tích cực lên hệ tiêu hoá. Đồng thời, nó có hàm lượng cao axit (axetic, gluconic và lactic) với nhiều công dụng với sức khỏe.

Kombucha là gì?

Kombucha xuất hiện từ 2000 năm trước. Loại nấm thủy sinh này được người Trung Quốc gọi là thuốc tiên bất tử. Bởi nó có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của trà kombucha

Trong phần nội dung dưới đây, Lamweb2s sẽ mách bạn 8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của trà kombucha:

  • Kombucha chứa nhiều lợi khuẩn probiotics. Probiotics này cung cấp các vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa giúp cải thiện sức khỏe. Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng giảm cân.
  • Kombucha có thể mang lại những lợi ích giống trà xanh. Trà xanh có thể đốt cháy lượng calo dư thừa trong cơ thể, giảm mỡ bụng và kiểm soát lượng đường trong máu. Kombucha được chiết xuất từ trà xanh nên nó cũng có công dụng tương tự như trà xanh.
  • Kombucha chứa chất chống oxi hóa. Các hoạt chất polyphenol có trong kombucha có chức năng chống lão hóa cho cơ thể, đặc biệt là gan.

Kombucha là gì?

  • Chính chất axit axetic trong quá trình lên men của kombucha sẽ giúp tiêu diệt những vi khuẩn có hại.
  • Theo nghiên cứu, kombucha có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó giảm cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol tốt HDL.
  • Kombucha có thể giúp kiểm soát tốt hơn bệnh đái tháo đường type 2.
  • Theo nghiên cứu trong ống nghiệm, kombucha đã giúp ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư. Nhờ vào nồng độ polyphenol cao trong trà và chất chống oxy hóa cao.
  • Kombucha có lợi cho sức khỏe khi được chế biến đúng cách.

Mua kombucha ở đâu?

Bạn có thể mua kombucha ở một số cửa hàng uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử. Do chất lượng khi mua online cũng khó được đảm bảo nên bạn cần phải cẩn trọng và lựa chọn cửa hàng uy tín để mua.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán kombucha. Vì vậy, bạn nên tìm đến những cửa hàng chất lượng để mua nó. Bởi kombucha rất tốt nhưng nó thực sự có tác dụng khi được sản xuất đúng quy trình và đảm bảo chất lượng.

Cách làm con giống kombucha

Trước khi làm con giống kombucha bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 2 túi trà xanh hoặc trà đen (trà túi lọc) (khoảng 4g).
  • 1 lít nước lọc.
  • 100g đường trắng.
  • Bình thủy tinh (lựa loại có miệng rộng, 3 – 5 lít).
  • 1 con giống SCOBY.

Kombucha là gì?

Cách làm con giống Kombucha:

  • Đầu tiên, đun sôi 1 lít nước rồi cho 2 túi trà vào 100g đường vào, khuấy đều và ngâm trong vòng 5 phút. Sau 5 phút bạn tắt bếp, để cho thật nguội rồi mới đổ vào bình thủy tinh.
  • Rửa tay thật sạch, rồi lấy con nấm SCOBY rửa sạch với nước để loại bỏ chất dơ và thả vào bình thủy tinh. Nếu kỹ hơn bạn có thể mang bao tay khi cho SCOBY vào bình.
  • Dùng một miếng vải mỏng phủ lên miệng hộp rồi cột lại bằng dây thun để giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn cũng như côn trùng. Điều này sẽ tạo môi trường thuận lợi để trà lên men dễ hơn.
  • Đặt bình vào chỗ mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không đặt cạnh các đồ lên men, lò vi sóng, bếp gas,… những nơi sinh ra nhiệt nhiều.
  • Sau vài ngày, nấm sẽ sinh thêm con và nổi lên mặt nước. Cứ mỗi 3 ngày, bạn nên kiểm tra 1 lần xem nấm đã có được vị chua vừa ý hay chưa? Lưu ý khi nếm phải dùng muỗng sạch nhé.
  • Khi nấm đạt được mùi vị như mong muốn thì chắt lấy nước cho vào chai khác rồi để tủ lạnh dùng dần. Khi uống thì chỉ cần pha thêm nước trái cây, các loại thảo mộc hoặc trái cây cắt lát tùy thích vào để có hương thơm và vị dễ uống hơn. Phần nấm còn lại thì có thể vào lọ khác để tiếp tục nuôi.

Lưu ý:

  • SCOBY rất trơn nên hãy làm bước này thật cẩn thận nhé. Nếu sử dụng con nấm SCOBY còn nhỏ, mỏng thì không cần rửa lại để tránh làm rách SCOBY.
  • SCOBY là loại nấm men cần có không khí lưu thông để thì mới sinh sản được. Không dùng khăn dày, kín để phủ lên bình mà hãy dùng loại khăn mùng, khăn xô mỏng.
  • SCOBY là một loại nấm rất thích “sự yên tĩnh”. Vì thế bạn cũng đừng nên di chuyển nó quá nhiều hoặc dùng muỗng nếm thử liên tục. Như vậy sẽ rất dễ làm cho Kombucha khó tạo thành một lớp vững chắc, ngoài ra việc mở nắp bình liên tục cũng làm cho vi khuẩn dễ xâm nhập vào làm hỏng kombucha.

Một số lưu ý khi nuôi kombucha

Dưới đây là một số lưu ý khi nuôi kombucha:

  • Khi vận chuyển kombucha, bạn có thể sử dụng hộp nhựa và nước mồi (trà đường).
  • Khi mua về, nếu kombucha còn mỏng thì hãy để thêm 1 ngày trước khi tiến hành nuôi. Đồng thời pha trà đường theo độ phát triển của nấm men, như lần đầu thì khoảng 1 lít, lần 2 thì dao động từ 1.5 – 2.5 lít, cứ thế tăng dần.
  • Chú ý thời gian lên men tối đa không quá 10 ngày.

Kombucha là gì?

  • Nước mồi sau khi sinh nấm phải đổ đi, vì có thể bị thiu làm ảnh hưởng đến kombucha.
  • Có thể dùng bất kì loại trà nào để nuôi nấm, như trà xanh, trà đen, trà mạn (trà búp khô Thái Nguyên), trà vàng, các loại trà từ hoa quả khô (atiso, trà hoa cúc…), trà lipton (không vị, nhưng có thể bổ sung tinh chất và hương liệu) như trà bá tước (có bạc hà), trà đào,….

Những lưu ý khi sử dụng kombucha

Mặc dù kombucha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn cũng đừng quên những lưu ý khi sử dụng kombucha:

  • Tránh dùng kombucha khi chúng lên men quá mức hay bị hỏng, vì dễ làm ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
  • Tránh dùng cho những ai có hệ miễn dịch yếu, đang bị tổn thương, phụ nữ mang thai, cho con bú.
  • Tránh dùng nhiều cho những ai có vấn đề về tiêu hóa, hoặc đang bị bệnh liên quan dạ dày.
  • Mỗi ngày nên uống 1 lần (khoảng 240ml), vì đồ uống kombucha có thể chứa nhiều calo và đường.
  • Nên đựng đồ uống kombucha trong chai thủy tinh.

Tác hại của trà kombucha

Mặc dù kombucha đem lại những lợi ích cho sức khỏe nhưng khi uống quá nhiều kombucha có thể gây ra nhiều tác hại. Dưới đây Lamweb2s sẽ tổng hợp giúp bạn những tác hại của trà kombucha:

  • Có thể dẫn đến tiêu thụ calo dư thừa.
  • Có thể gây đầy hơi và rối loạn tiêu hóa.
  • Trong kombucha có chứa lượng đường dư thừa.
  • Do kombucha không được khử trùng và chứa hỗn hợp các loại vi khuẩn, nấm men nên có thể dẫn đến nhiễm trùng ở một số người.
  • Kombucha chứa caffeine, có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn ở một số người.

Kombucha là gì?

Thông qua bài viết của Lamweb2s, chắc hẳn bạn đọc cũng hiểu rõ hơn về kombucha là gì rồi đúng không nào? Mọi người hãy sử dụng kombucha một cách hợp lí để đem lại những hiệu quả cao cho sức khỏe. Đừng quên để lại bình luận và đóng góp ý kiến ở phần bên dưới nhé!


Bài liên quan